要使煎年糕不粘锅，有几个技巧是必须要掌握的。
第一是在热锅加油时，不要让油太热，以免糕块底部烤焦粘锅。
第二是在放入年糕后，留意火候，最好是中小火，避免过大火力使糕块过早烤焦并粘锅。
第三是在翻面时要耐心，用锅铲轻轻翻动不要强行拨开，否则糕块会撕裂，甚至可以配合盖上锅盖使年糕熟透。如果遇到特别容易粘锅的年糕，可以先在锅底抹上一层薄薄的食用油，再加入年糕。这样糕块表面就会有一层保护膜，不容易粘在锅底。
1、首先将年糕切成大小均匀的薄片。
2、再调制一些面糊，将年糕均匀裹上一层面糊，调面糊时还可以加入鸡蛋或牛奶能够有更好的口感，并且也不会粘锅。
3、等锅中的油热到九成熟的时候再放入年糕，放入后立即晃动锅使得年糕可以在锅内自由的转动。
4、接着再用小火煎，中途可以翻面，煎到一定的程度捞出即可。
