正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法：
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。
酱辣子家常做法如下↓
1.将干红辣椒切碎，花生要碾碎，姜蒜切末。
2.
将芝麻、甜面酱、豆瓣酱、姜蒜和糖混合搅拌均匀。
3.
冷油下锅，放入辣椒翻炒，放入酱料，等辣椒颜色变暗即可。
