在家蒸杭州小笼包子的步骤如下：
准备面粉500克、酵母5克、五花肉500克、鸡汤250ml、鸡粉5克、白糖2克、南德2克、麻辣鲜3克、蚝油5克、生抽8克、老抽8克、盐5克、葱2颗。
将酵母用温水化开，活跃5分钟后准备和面。
酵母水分次倒入面粉中，加牛奶分次和匀成面团。盖上盖子醒30分钟，开盖揉一次面团，盖盖，放置到发酵两倍大。
面团发好后准备调肉馅，将两根大葱切碎片，准备热锅凉油，凉油时下一把葱花，关小火慢炸葱花，大概一分钟后加入甜面酱一整包，顺方向不断搅拌，加水小半碗，五香粉，生抽适量，老抽一勺再上上色，小火慢熬至酱、油可以稍微留在铲子上即可，关火倒入肉馅，翻拌均匀，至此，肉馅就准备好了。
把发酵好的面均匀分成面挤，包好醒发一会。
上锅小火开锅蒸12分钟即可。
鸡肉玉米胡萝卜包
材料
面团：面粉300克，温水160克，酵母4克
馅料：鸡胸肉一块，玉米半个，胡萝卜半根
做法
因为不用发面，我们先来调馅料
1鸡胸肉切成小丁，加入玉米粒，胡萝卜丁，1大勺葱花，少许胡椒粉，1勺淀粉，2勺蚝油，1勺甜面酱，2勺香油，少许盐，鸡精拌匀备用
2酵母中加入温水搅拌成酵母液（一定要是温水哦，身体温度那种，不要超过40度会烫死酵母）
3面粉放盆里，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，揉好的面团搓成长条，再切成大小差不多的小剂子，表面撒点干粉压扁，擀成包子皮，放入适量馅料，捏起来包好
4全部做好放入蒸锅内醒发，20-30分钟，这个时间要根据家里的温度来决定，看见包子大一圈了，就可以开火蒸了
5直接开大火蒸15分钟，关火后闷3分钟出锅，简单快速，松软好吃的大包子就做好啦。
