首先准备纯酿黄酒50毫升，做卤水最关键的就是纯酿黄酒。
步骤/方式二
准备一个干净的碗，里面放入味精15克。
步骤/方式三
接着加入食用盐30克。
步骤/方式四
锅中加入50毫升的水，用大火煮至沸腾，把食用盐30克，味精20克，纯酿黄酒50毫升倒入其中，再加入30克的花椒粒，煮15分钟即可。
步骤/方式五
15分钟以后把花椒过滤掉。
步骤/方式六
卤水就做好了。
卤水是卤菜中非常重要的基础。可以准备13箱，桂皮，大蒜等调味料。放在油锅中进行炖煮。与肉类一层进行腌制。只要时间把握的更一颗很香的卤味就制成了。
