扁鱼有什么营养（扁鱼的最佳食用方法）

扁鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，对人体健康有诸多益处。此外，上海地区的长江鱼类种类繁多，包括刀鱼、鮰鱼、鲥鱼、鲚鱼“四大名旦”，人们对于鱼类的烹饪和品尝经验丰富，进而发展出了精细且多样的烹饪技巧和口味调整。

因此，扁鱼以其优越的口感和丰富的营养价值，赢得了上海人的喜爱