首先，准备好所需的食材，包括南瓜、胡萝卜、香菇、豆腐等。将这些材料切成小块，放入搅拌机中打成细碎的馅料，然后加入适量的调料，如盐、鸡精、料酒等，搅拌均匀。
接下来，准备好饺子皮。将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布醒面15分钟。然后将面团擀成薄皮，用饺子模具或刀子切成圆形饺子皮。
将馅料包入饺子皮中，用手捏紧封口，注意不要漏馅。将饺子放入沸水中，煮至浮起即可捞出，沥干水分，配以酱油、醋、姜末等调料食用即可！
面粉500克
瓠子2斤
虾皮适量
鸡蛋5个
酵母4克
泡打粉3克
饺子调味粉或十三香适量
耗油1勺
鸡精1勺
烹饪步骤(共16步)
1、瓠子切丝或擦丝，先攥干，再加盐杀一下。切丝吃起来更水灵。
2、攥出来的水，用来和面
3、面团用瓠子水不加适量酵母和无铝泡打粉活好醒发备用，不够可以加适量清水。
4、杀完的瓠子会柔软一些，喜欢水灵的可以不杀。攥干即可。倒适量香油包裹瓠子，这样可以防止杀汤。
5、鸡蛋加适量料酒打散，料酒调蛋液更鲜更膨。
6、热锅冷油划散鸡蛋。
7、关火余热炸虾皮。
8、放饺子馅粉，耗油，鸡精，适量盐调匀凉凉。
9、将馅分开放好，包时再现调匀
10、分剂子，揉匀，醒发
11、包包子，醒发10分钟，至包子暄软。
12、冷水中火上锅蒸，上气后改小点火，蒸13分钟，关火闷2分钟，取出。
13、瓠子包子馅
14、没有算好量，剩余了一点点馅，加了些面粉摊了一块煎饼。
15、小火摊。
16、最后出锅凉了可以吃了。
