1.鸡胸肉切丁。
2.加盐，鸡精，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制十分钟。
3.油温五成热下锅炸，炸制金黄色捞出备用。
4.起锅烧油下入葱姜干辣椒炒香。
5.放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加一勺生抽。
7.加耗油。
8.下入鸡肉翻炒均匀。
9.放胡萝卜丁，花生豆，辣椒翻炒均匀即可。
原料
鸡胸肉 (500克)
尖椒 (1个)
剁椒 (30克)
姜 (1块)
蒜 (2瓣)
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 适量
老抽 1勺
方法1/鸡腿肉去骨切成小块，放入胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉腌制； 热锅冷油，爆香花椒粉，放入鸡丁翻炒至变色
方法2/放入葱姜蒜、剁椒、料酒继续翻炒，一直炒，炒出水分，鸡丁煸干才好吃
方法3/放入老抽、蚝油继续炒
方法4/放入尖椒块炒至断生
方法5/开吃喽
