炸蘑菇，用干的不可以。必须用鲜蘑菇，用那种平菇，把蘑菇用水清洗干净，剪去根部，用手撕成条状，放入盆中撒入盐，胡椒粉，五香粉等，根据自己口味加佐料，腌底囗。
十分钟后，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，抓拌均匀备用。
然后锅中放油，待油温达到7成热时，即可放入腌好的蘑菇，炸至金黄色捞出即可。
可以。洗净手撕成条，大概手指粗细用少许盐腌下。腌到大概十分钟左右蘑菇出水，把水沥干备用。和一个鸡蛋糊，盆里加入鸡精，鸡蛋面粉，淀粉适量清水搅拌均匀，面糊用筷子挑起滴面条状就完美了。
热锅凉油少干八成热把沥干水分的蘑菇搅拌好面糊陆续倒入锅中用筷子打撒，蘑菇变色即可出锅。
