步骤 1
先将鸭蛋泡水，洗干净
步骤 2
洗干净了的鸭蛋，拿到阳台上晒1－3个小时（为了晾干水分）
步骤 3
晾干了的鸭蛋，准备腌了
步骤 4
将鸭蛋放入白酒里面浸泡一会，几秒钟就行
步骤 5
再把泡过白酒的鸭蛋，裹上一层海盐
步骤 6
用保鲜膜包起来，
步骤 7
装入密封罐，放阴凉处一个月以上
腌鸭蛋需要一定的技巧和耐心，下面是一份比较好的腌鸭蛋的配方和制作步骤：
主料:
- 鸭蛋 10个
配料:
- 盐 800克
- 五香粉 适量
- 桂皮 适量
- 草果 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 白酒 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鸭蛋清洗干净去除污垢，晾干后用一把干净的刀在蛋表面刻划出至少两道刀痕，这样可以让腌渍的调料更容易渗透进鸭蛋内部。
2. 用适当比例的盐和五香粉混合均匀，加入适量桂皮、草果、干辣椒和酱油和白酒，翻拌均匀。
3. 取一只干净的鸭蛋盆，把鸭蛋逐个放入，倒入步骤2混合好的料，确保所有的鸭蛋都充分被调料包裹着。
4. 把腌渍好的鸭蛋放入一个容器，确保蛋与蛋之间的间隙适当，然后梳理一下蜡烛芯或者竹签，插入每个鸭蛋，这样可以提高腌渍的效果，鸭蛋就更容易吸收调料。
5. 把盖子盖好，根据温度情况（通常情况下在室温下5-7天），定期搅拌鸭蛋，使其充分吸收调料。最好将鸭蛋放置在阴凉、通风的地方。
6. 当鸭蛋腌制到4-6天时，你能看到鸡蛋表面上出现一层油花，这就是鸭蛋腌制出油的标志。
7. 将腌好的鸭蛋取出，用水洗净即可。
8. 把食用油倒入锅中，等油热后，适当下入腌制好的鸭蛋进行炸制，等表面呈现金黄色，就可以取出放在盘中享用啦。
小贴士：
1. 搅拌鸭蛋时，可以将鸭蛋翻转，这样可以保证每个鸭蛋的腌渍均匀。
2. 在鸭蛋盆中可以铺一层红糖或香菇来增强鸭蛋的味道和口感。
