主料
鲤鱼半条，姜一块，葱一小把，蒜米两颗，花椒粉一小勺，辣椒面适量
辅料
盐适量，醪糟三大茶匙，料酒小半碗，白酒两小碗，生抽适量，蚝油适量
1. 准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，
2. 用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟，
3. 然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。
4. 第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。
5. 准备甜酒糟，放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒一两小碗，料酒半碗。就将就放了些料酒。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上，
6. 第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟享用了。
8. 味道不错
原料：草鱼1条（约500克），茄子300克
调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。
制作：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。
然后将茄子装盘铺平。
再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。
美食特点：酒香味浓，口味独特。
