材料：
鲽鱼1条，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45克，生抽3ml，黄油10ml，花椒适量，清水400ml，油少许。
做法：
将鲽鱼去鳞，去内脏和腮洗净，划上几道；锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香；倒入适量的清水煮开，加入黄酱，放入鲽鱼，加黄酒，生抽煮开；转为中火烧，待汤汁浓稠鱼入味后关火，葱丝撒鱼上；最后将汤汁浇在葱丝上即可。
鲽鱼片的材料：
鲽鱼片2斤，五花肉半斤，鸡蛋1个，面粉少量，茴香籽、大料、花椒、葱姜蒜、干辣椒、盐、白糖、醋、酱油、料酒
鲽鱼片的具体步骤：
1.鲽鱼片洗净，加少量姜末、料酒、盐、醋、酱油，腌制20分钟；
2.鸡蛋打散，加少量面粉，调成面糊；
3.准备一碗炖鱼料：碗里放葱姜蒜、料酒、酱油、醋、白糖、茴香籽、花椒、大料、盐，搅匀；
4.五花肉切片；
5.热锅放油，油热下裹好面糊的鲽鱼片，炸成金黄；
6.热锅少量油，油热下五花肉片，炒至金黄且肉片卷起；
7.下炸好的鲽鱼片，倒准备好的一碗炖鱼料；
8.加适量热水，大火5分钟，改小火，直至收汁到自己认为合适。
