1.鲤鱼洗净抽腥线，切厚段
2.热锅热油放入花椒，八角，干红辣椒，葱段姜片炒出香味
3. 放入鱼段，不要翻
4.放入黄酒，让黄酒的味道浸入鱼肉
5.放入醋，放入酱油，放入糖，盐
6.加入莫过鱼的热水，不要翻面，盖盖，煮开后转小火二十分钟。
7，二十分钟后，大火收汁即可。
家常垮炖鱼的做法
1.草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉
2.葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂
3.锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟
4.接着放酱油和醋爆香，这点很关键
5.然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开
6.把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿
7.再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了
