一般（十三香）就是指13种各具特色香味的中草药，比如：木香，白芷，大料，小茴香，陈皮，花椒，三奈，良姜，砂仁，肉蔻，干姜，紫蔻，丁香，肉桂等辛香料，以上配方以100g计算。
十三香龙虾配方：八角20g，三奈8g，小茴香12g，肉桂10g，花椒3g，肉豆蔻8g，草果6g，砂仁7g，高良姜5g，陈皮4g，木香5g，丁香4g，干姜8g。
红烧十三鸭配方：五加皮5g，八角20g，白芷5g，桂皮10g，高良姜4g，小茴香8g，芫荽5g，花椒5g，干姜5g，三奈3g，甘草2g，砂仁6g，陈皮5g，丁香4g，白胡椒4g，豆蔻10g。
以上配方，可以根据自己做的菜，选择不同的十三香配方，每种香料都有不同的作用，并不固定必须要用这样的配方，只是原则上进行的搭配。
1.小茴香气味浓厚，用于素菜和豆制品效果好。
2.木香用于汤，可以使汤鲜美清香。
3.八角，豆蔻，白芷用于烹调牛羊肉等有膻味的肉类，可以去膻增香。
4陈皮，花椒，肉桂，干姜粉用来熏肉，增香解腻。
5丁香，肉豆蔻用于熏鸡鸭，别有风味。
6，生姜，三奈可以去腥，能用于鱼类去腥，又可以使鱼酥嫩鲜香，香味横溢。
用了这些技巧，相信大家做菜又有一大步的提升了，记住香料“宁少勿多”。喜欢关注哦！！！！
