红烧带鱼拌黄瓜的做法如下：
所需材料：
1. 带鱼一条
2. 黄瓜一个
3. 生姜适量
4. 葱适量
5. 大蒜适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 香油适量
11. 红椒适量（可选）
步骤：
1. 带鱼处理：将带鱼洗净去鳞、去内脏，切成适中块状备用。
2. 黄瓜处理：将黄瓜洗净削皮，切成细丝备用。
3. 生姜、葱、大蒜处理：将生姜、葱、大蒜分别切成末备用。
4. 烹制带鱼：将炒锅烧热，加入适量的油烧热，放入带鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入调料：在锅中加入适量的料酒，倒入生抽、白糖拌炒均匀，再加入适量的水，煮开。
6. 煮制带鱼：将带鱼块搁入煮开的调料水中，转小火炖煮5-10分钟，待带鱼肉质酥烂入味，关火盖盖焖30分钟。
7. 拌炒黄瓜：将黄瓜丝放入炒锅中用香油炒熟，再加入生姜、葱末炒匀，最后加入盐调味。
8. 准备盘装盘：将煮好的带鱼块取出放在盘子中，将拌炒好的黄瓜丝摆在带鱼上面。
9. 装饰：如果喜欢辣味，可以撒上一些红椒末作为装饰。
10. 完成：红烧带鱼拌黄瓜做法完成，可以趁热享用。
材料：带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖，醋、盐。
做法：
1、带鱼洗净剁成小段。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热。
4、将带鱼一块一块放入。
5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。
6、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
7、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。
8、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。
9、起锅加适量的白糖和醋，烧一分钟后放入黄瓜拌匀即可。
