处理扇贝的方法
1、扇贝买回来之后，放入冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污；
2、如果要带壳子做料理，就用牙刷将扇贝的外壳刷洗干净，防止外壳污染扇贝肉；
3、将扇贝用刀打开，除去内脏、泥沙等，用清水反复冲洗，直到手指摸不到沙子；
4、扇贝清洗好之后，可以开始制作料理，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。
扇贝在处理前需要先对其进行彻底的清洗,然后根据个人喜好有多种处理方法:
1. 生吃:将清洗干净的扇贝直接生吃,这是最简单的吃法,可以直接品尝扇贝的鲜美原味,但是生食难免会有一定的安全隐患,建议生吃前充分确定扇贝的新鲜程度。
2. 煮鸡汤:将扇贝放入鸡汤中烫熟,这种方式可以最大限度保留扇贝的营养,产生鲜美的 seafood 鸡汤,非常受欢迎。烫熟的扇贝也很 tender,汤里的鸡精与扇贝的鲜甜相结合,口感十分美妙。
3. 蒸:将洗净的扇贝放入蒸锅中蒸8-10分钟,取出即可。这种方式简单方便,扇贝的鲜味和汁水会在蒸煮过程中全部保留在扇贝里,很多人喜欢这种自然的口感。
4. 油炸:将洗净的扇贝裹上一层麦芽糊或油炸糊,放入热油中炸至金黄色,取出捞出沥干油。外脆里嫩,香脆可口,很受小朋友欢迎。
5. 烧烤:将洗净的扇贝用铁签串起,在烤架上烧烤至外脆里嫩,烧烤的过程海产。
