原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。
2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液 炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘
1、虾仁配白菜：白菜味甘、淡，性平和，是餐桌上常见蔬菜，较为易得，还可以较长时间保鲜贮存，含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等物质，做菜时与虾仁搭配，能够起到味美清爽、开胃健脾的作用，有助于增加食欲，间接促进消化；
2、虾仁配油菜：油菜味辛、甘，性凉，作为低脂肪蔬菜，含有丰富的膳食纤维，搭配含有较高蛋白质的虾仁，可提高食用口感，有利于增加蛋白质的吸收，减少脂肪的摄入，还能够间接促进胃肠道的蠕动，减少便秘的现象出现；
3、虾仁配豆苗：豆苗也称豌豆苗，味甘，性凉，含有多种人体必需的氨基酸、钙质、维生素等，与虾仁搭配同食，不仅有营养，对清除体内积热也能够起到一定的作用。
