螃蟹酱是一种以螃蟹为主要原料制成的调味料，其保存时间与质量密切相关。通常情况下，未开封的螃蟹酱可以在常温下保存1-2个月左右，但开封后应放入冰箱保存，最好在一个星期内食用完毕。如果出现异味、变质或发霉等情况，应立即丢弃。为了确保食品安全和口感，建议选择正规厂家生产的螃蟹酱并遵循正确的保存方法。
制作螃蟹酱最重要的就是螃蟹了，选择新鲜的大闸蟹洗净，去掉蟹盖，蟹脐，腮等不要的东西，取出蟹黄蟹腿放置到容器里，再将螃蟹的身子捣碎，放到容器里，盐与蟹一比五的比列在容器中拌好，盖上可以透气的盖子或者蒙上纱布，放有阳光出发酵，一天左右就可以食用了
