普通面粉和低筋面粉在面粉中的蛋白含量不同，因而具有不同的特性。
1.蛋白质含量不同。普通面粉的蛋白质含量约为10%-12%左右，而低筋面粉的蛋白质含量仅为8%到10%之间。
2.质地不同。普通面粉含有较高的蛋白质，所以面筋比较好，韧性也比较强。而低筋面粉的蛋白质含量较低，因此不容易形成面筋，质地较松软。
3.用途不同。普通面粉适合制作需要拉面筋的面点，如面条、馒头等，而低筋面粉适合制作蛋糕、饼干、糕点等需要松软质地的食品。
综上所述，普通面粉和低筋面粉有很大的区别，主要在于蛋白质含量和质地上的差异，因此在制作不同的食品时需要选择适合的面粉。
