食材:梭鱼1斤左右，刮鳞、去腮、开膛去脏，特别是腹腔黑衣和苦胆一定要摘除，清洗干净。
五花肉300克，
小料：葱，姜，必不可少，青菜以韭菜或苔菜为伴。
调味料以酱油，料酒，八角，胡椒粉，鸡精，盐，香油为佳。
梭鱼抱蛋的做法
1、第一步：炖梭鱼：葱姜蒜爆香加水，梭鱼整条（可花刀）入锅，加酱油、料酒（或啤酒）、胡椒粉、白糖及醋少许，炖煮。
2、第二步：汆肉丸：将五花肉打成肉馅，加蛋清、盐、鸡精、味极鲜、香油、料酒等同一方向搅拌均匀，待梭鱼炖至五成熟时，手打将猪肉丸（直径约2里米下锅），喜欢吃鸡蛋的可以加荷包蛋或鹌鹑蛋。
3、第三步：加春菜：炖煮约3-5分钟，开锅打去浮沫，加入苔菜或韭菜段，烧开出锅，将梭鱼摆成环抱肉丸的造型，不喜欢苔菜的，可以只放韭菜，也可盛盘后放上韭菜段，淋上香油。
