将排骨浸水泡2小时左右，焯水洗净炒糖色，放入葱、姜、料酒、酱油、老抽、大料、桂皮、盐、良姜、香叶、辣角等，炖一个半小时，将调料取出，放入冬瓜，再炖十分钟，淋入香油调味即可。
步骤 1
焯排骨。排骨泡冷水15-20分钟，泡掉表面血水。锅中放水，姜5片，花椒20颗，料酒5勺。烧开后煮3分钟，让花椒的香味散出来。放入泡好的排骨，焯水去血沫。
步骤 2
焯好的排骨待用。
步骤 3
炖排骨。高压锅中放入排骨，姜5片去皮，香叶2片，当归黄芪各2片，生抽5勺，加水没过排骨。
步骤 4
设置高压锅。选择炖肉模式，高压15分钟。
步骤 5
15分钟后，放入切成块儿的冬瓜和葱段儿。冬瓜很好熟，所以不要切太小块儿。继续用炖肉模式高压10分钟。
步骤 6
10分钟好，撒入切好的香菜和3勺香油，盖上盖子焖一会儿。
步骤 7
超级简单，营养又美味的冬瓜排骨汤就做好啦！如果觉得不咸还可以加些盐哦～
