工具/原料
高筋粉 (400克)，细砂糖 80克，酵母 5克，改良剂 3克，鸡蛋 1个，清水 200克，盐 4克，黄油 20克，低筋粉 130克，糖粉 60克，黄油 80克蛋液 30克
方法/步骤
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碗中加入400克高筋面粉、80克细砂糖、3克改良剂、5克酵母搅拌均匀。
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低速拌至无干粉，提高速打至较厚薄膜。
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放入盐、黄油、低速融合。
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提高速打至较薄膜。
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将面团取出整形，盖上保鲜膜基础醒发10分钟。
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分面团60克1个，搓圆自然醒发10分钟。
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拿一个空碗放入黄油，搅至发软。
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分次放入糖粉、蛋液、低筋粉，分次搅拌均匀。
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将面团分20克1个搓圆。
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按扁包在高筋面团上。
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放到烤盘上，表面刮刀切菠萝印。
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醒发至1.5倍大。
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烤箱温度180℃摄氏度。
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醒发好以后表面刷上蛋液。
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放入烤箱180℃烤12分钟。
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拿去以后震一下。
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酥皮菠萝包就做好了。
菠萝包上面的酥皮是通过涂抹一层鸡蛋液和撒上白芝麻制作的。制作之前，先将鸡蛋打散，然后将其涂抹在已定形的菠萝包表面上。
接着，撒上适量的白芝麻，确保表面均匀覆盖。
最后，将菠萝包放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到表面呈现出金黄色的酥皮即可。注意烤制的温度和时间要根据实际情况适当调整，避免过烤或者不熟烤。
