第一步:准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
第二步:把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。
第三步:把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。
第四步:为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。
第五步:红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中。
第六步:把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒。
第七步:把蜜红豆放入盆中。
第八步:这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。
第九步:取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸。
第十步:把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里。
第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。
第十二步:取出,撕下油纸,切块或切片即可。
材料:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
做法:
1.绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;
2.将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;
3.盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;
4.锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。