熏肉一般都是把肉腌制好以后悬挂起来晾晒一周左右，肉里的水份大部分流失，肉的表面已变得干燥、褶皱，然后放在能熏制的地方悬挂烟熏，有的人家长年累月的悬挂，造成肉里的水份都流失了，肉变得发硬，这时候要吃的话就得把肉用水洗干净，再放入蒸锅或者水里蒸煮大约半小时以上，使肉变软，然后切片配上自己喜欢的蔬菜炒制，味道鲜美。
1、处理很硬的腊肉的时候，可以先将腊肉放到蒸锅中加热，让腊肉变熟或者是半熟，加热到一定程度的腊肉自然就会变软了。
2、你也可以用直接水煮的方法，将腊肉煮至变软，就可以取出了，不过这个方法和浸泡的方法一样不利于腊肉风味的保存。
3、通常食用腊肉的方法就是先用蒸锅蒸熟，然后在进行下一步的烹饪。
