可以。
红豆如果只是泡在水里两天,没有出现异味、发霉等情况,一般是可以食用的。
红豆是一种常见的食材,富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,具有较高的营养价值。在水中浸泡两天后,红豆的质地会变软,更容易煮熟和消化。