为了和面擀饼薄而不粘，有几个要点需要注意。
首先，选择高筋面粉，因为这种面粉的吸水性较强，可以让面团更加柔软。
其次，在和面的过程中，加水要逐渐慢慢地加，注意控制水量，避免面团过湿而导致粘连。此外，在和面之前，最好把面筛一遍，这可以让面团更加光滑。
还有一点很关键，就是和面时的时间、力度和方式要适当，避免面团过劳而导致面筋过度发展。擀面时，可以在擀面板上撒一些面粉，帮助面团不粘连。
要让面擀饼薄而不粘，需要掌握以下技巧：
首先，在和面时加水逐渐揉成软硬适中的面团，让面团充分吸水后放在盆中静置10分钟，再将面团揉匀，达到中筋状态。
其次，将揉好的面团分成小份后，用擀面杖由中心向两侧擀成薄片，将擀出的面片放进烤盘上再轻轻压实，防止变形，最后，烤盘放入预热好的烤箱，以200℃左右的温度烤10分钟左右。
