主料:
莜面250克
面粉250克
辅料:
鸡蛋2个，虾皮一小把
色拉油适量，葱适量
姜适量，盐适量，味精适量
— 烹饪步骤 —
1· 用沸水和面，把面揉成光滑的面团。
2· 葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎。
3· 鸡蛋打散。
4· 锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
5· 倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精。
6· 把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐。
7· 把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多。
8· 把剂子揉圆，按扁。
9· 用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了。
10· 把馅儿放入，对折，把边捏紧。
11· 放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了
用料
莜面：300g
玉米淀粉：15g
玉米油：8g
滚开水：300g--320g
鸡蛋、韭菜、粉条、葱、姜、盐、味精、香油适量
莜面蒸饺的做法步骤
步骤 1
莜面、玉米淀粉、玉米油混合
步骤 2
混合后加入开水搅拌成面絮状
步骤 3
然后揉成光滑的面团静置10分钟
步骤 4
韭菜、鸡蛋（炒熟）、粉条（泡软，剁碎）、葱姜、盐、味精、香油按照自己的口味调好馅料
步骤 5
50g一个莜面剂子，擀皮。莜面不容易擀成形，圆圆的皮，不要太薄。
步骤 6
加入适量的馅料
步骤 7
捏成饺子的形状
步骤 8
及时加盖保鲜模，以免干裂。
步骤 9
锅中放水，水开后，饺子上笼屉入锅，大火8–10蒸分钟即可。
步骤 10
出锅，稍稍凉一下再吃。晾凉后的口感更筋道，有嚼头。
