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炸土豆球的淀粉可以用面粉代替吗(炸土豆球用淀粉还是糯米粉)

炸土豆球的淀粉可以用面粉代替吗(炸土豆球用淀粉还是糯米粉)

更新时间:2025-07-29 23:34:48

炸土豆球的淀粉可以用面粉代替吗

不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质

淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用,在烹调时常用来挂在食物表面,以保护里面的食物的营养和味道,面粉中因为有蛋白质,起不到这样的作用,因而烹调时不能用淀粉代替面粉。

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