乳猪焙到什么程度才熟（烤乳猪烘干烘到什么程度）

焙到表皮变得光滑且硬硬的才熟。

烧乳猪前，要把乳猪腌制好后，放入冰柜里，以零下十八摄氏度急冻一晚，使皮下脂肪凝固水份被抽出，之后取出自然解冻，再入缸炉焙烤一个半小时，使表皮变得光滑且硬硬的，才取出来上猪叉，在火山石敞口明火炉上烤。