在泡菜中出现白色物质是常见的现象，通常是由盐和菜的自然发酵过程形成的。这种白色物质被称为“泡沫”或“白霉”，它是一种健康的发酵产物，是泡菜富含益生菌的表现。
大多数情况下，泡菜中的白色物质是安全的，并且可以继续食用。不过需要注意以下几点：
1. 观察气味：如果泡菜的气味发臭或产生异味，或者粘稠度增加，那么说明泡菜已经变质，不宜再食用。
2. 检查颜色：如果泡菜的颜色变为黄色、褐色或其他异常颜色，那么可能是泡菜发生了变质，建议不再食用。
3. 选择高质量泡菜：购买泡菜时，选择信誉好、质量可靠的品牌或制作方法可靠的自制泡菜，可以降低食用安全风险。
总的来说，泡菜中的白色物质是正常的，并且通常是安全可食用的。如果您对泡菜的质量有疑问，或者出现任何不寻常的气味或颜色变化，请谨慎食用并咨询专业人士的建议。
