干菜用热水泡发比较快，太不能太热，30度左右就可以，遇热释放，干菜慢慢舒展开，但晒过干菜养营价值会大大打折，因菜的鲜汁随日晒挥发，原本的营价都挥发了，所以吃起来口感也不是原味了，以前是人们没有存储方法所以晒干菜，现在交通发达冬天也不缺菜了。所以干菜很少有人吃了。
/原料
梅干菜 (500g)
温水 1000g
步骤1/取梅干菜若干，解开绑在外面的索条。
步骤2/将梅干菜放入洗菜盆中，倒入适量温水，泡发一个钟头。
步骤3/然后倒掉水，再次用清水泡30分钟。
步骤4/最后根据需要切细，盛入碗中备用
步骤5、美味又好吃的泡干菜完成开吃了。
