1把螃蟹洗净。
2年糕切长片。
3准备生姜片，葱花，红薯粉擀细。
4用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）。
5油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里。
6煎至蟹变色后捞起。
7再把年糕过油煎炸后捞起。
8留底油下入生姜片爆出香味。
9先把蟹回锅加入料酒。
10再把年糕加入，再加入生抽煸炒均匀。
11加入开水盖上煮至螃蟹熟。
12打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅。
13撒上葱花上桌。
准备食材：梭子蟹3个，年糕1个，青红椒1个，葱姜适量，胡椒粉1茶匙，白糖1勺，辣椒酱1勺，淀粉少量。
梭子蟹刷干净，除去多余的部分，切成大块，同时蟹钳用刀在蟹肉上拍打几下，控制出水。
在剁好的蟹肉里加入少许白酒、盐及胡椒粉，拌匀腌制片刻，撒上少许淀粉，保证每只蟹肉上都能沾上薄薄的淀粉。
年糕一根，切成片状，同时将葱姜蒜分别切成末，青红椒洗去根蒂，切成块状。
炒锅放火上加热，加一点食用油，将处理过的螃蟹放入锅中，正反各煎一段，盛出后再加油爆香葱姜蒜，放入辣椒酱炒出红油。
将煎过的螃蟹放入锅中，加点白酒翻炒；同时将年糕放入锅内，迅速翻炒均匀；加少量沸水，同时根据个人口味加点白糖和盐，煮至汤汁变浓稠。
加入青红椒，再加一点香油，翻炒均匀即可出锅。
