为什么淡奶油打出来很少（淡奶油为什么一打就变成水了呢）

奶油打发，就是让空气进入的过程，刚开始是合理的转速打发，打至浓稠酸奶状，再用低速慢慢打发，整理奶油中的大汽泡，让奶油更加细腻，光滑。

淡奶油打发量少主要是由于速度和温度造成的，温度过高，奶油的稳定性遭到破坏，会变得不易打发，打发速度过快，会造成奶油蓬松性差且粗糙松散。

所以淡奶油打发量少的原因有温度过高，打发过快