涂上多层麦芽糖水
涂上两三层麦芽糖水，每一层都要等待前一层干透后再进行下一层的涂抹。麦芽糖含糖量高，而且能形成一层薄膜保护鸭肉，使皮更加酥脆
要让烤鸭的皮更脆，可以尝试以下几个方法：
风干：在烤制之前，将鸭子挂起来，让它在通风处风干一段时间。这样可以使鸭皮表面的水分蒸发，有助于皮肤变得更脆。
热水烫皮：在烤制之前，可以用热水将鸭皮烫一下。先将开水倒在鸭皮上，然后用刷子轻轻刷洗，这样可以使鸭皮的毛孔张开，有利于皮肤变得更脆。
盐水浸泡：将鸭子浸泡在盐水中一段时间，然后取出晾干。这样可以使鸭皮变得更加干燥，有助于烤制时皮肤更脆。
适当增加烤制时间：在烤制过程中，可以适当延长烤制时间，让鸭皮更充分地受热，从而使其变得更脆。
使用高温烤箱：使用高温烤箱可以使鸭皮迅速受热，从而使其变得更脆。但要注意控制好烤制时间，避免过度烤制导致鸭肉过干。
以上是一些常用的方法，希望对您有所帮助。祝您烤出美味又脆皮的烤鸭！
