用料
鲩鱼 1斤（两人份）
白贝 半斤
花生油 30克
姜蓉 一个
盐 少量
海鲜素 少量
芫茜 摆盘提香
瘦肉汁 半碗
做法步骤
步骤 1
准备直径30以内，高约3-4cm的铜盘或者铁盘，白贝洗干净铺底
步骤 2
剁碎姜蓉，放盐、海鲜素（或味精）和乡下花生油调和。姜蓉和盐可以稍微多一点，因为此菜没有别的调料了。
步骤 3
预先准备一小块瘦肉剁碎，熬半碗瘦肉汁凉后备用，沿盘边淋在盘中，让此菜的汤汁更丰盈。
步骤 4
用厚的锡纸封边。
步骤 5
要注意密封好，这也会影响到这道菜的口感。
步骤 6
大火烧，锡纸迅速涨起来
步骤 7
转中小火，用蒸架夹住铜盘转动一下，让受热均匀。
步骤 8
定好时间，大概4-5分钟。要看鱼的大小和食物的多少，一般5分钟以内即可。
步骤 9
关火后马上可以原盘上桌了，切开锡纸，用芜茜摆盘也是提香。
