蛏子变红是坏了。
优质蛏子干颜色呈墨绿色，闻起来腥味浓；颜色发红的蛏子干可能是由于存在太久，不是新鲜的蛏子，有点变质；颜色发白的可能是添加二氧化硫。
市场上提供的蛏干，品种参差不齐，我们挑选时要慎重，选择质量有保障的，总的来说，质量好的蛏子干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质。
外观表现 当蛏子变质时,外观会出现一些变化。首先,蛏子的外壳会变色并且出现裂纹。其次,蛏子的肉体会变得松散而且不够饱满,看上去没有新鲜的弹性。
气味变化 蛏子坏掉后会散发出一股臭味。正常情况下,蛏子的气味并不会太重,但如果蛏子变质了,气味会变得很刺鼻,且难以忍受。
口感变化 新鲜的蛏子应该肉质鲜嫩,口感鲜美。如果品尝发现口感变得干燥或者腥味重,代表蛏子已经变质了。
