鲤鱼去鳃的手法相对简单，以下是步骤：
1. 首先，你需要准备一把锋利的剪刀或者鱼刀。
2. 将鲤鱼放在砧板上，鱼头朝向你。
3. 找到鲤鱼的鳃，它们位于鱼头的两侧，形状类似于两个小口袋。
4. 使用剪刀或者鱼刀，沿着鳃的边缘，从鱼头方向开始，向下切，直到切到鱼的身体部分。
5. 切完后，你会看到鳃被完全切除。
6. 最后，检查一下是否还有残留的鳃，如果有的话，继续切除。
注意，去鳃的过程中要小心不要伤到鱼的其他部位，尤其是鱼的内脏。另外，鲤鱼的鳃是鱼类的重要呼吸器官，所以在烹饪之前一定要彻底清除。
