要让牛腩煮得嫩，首先应该选用优质的牛腩肉，最好选择肉质较为柔软的筋膜部位，然后需要将牛腩肉切块，先进行一次烫水处理，去除血水和浮沫，然后放入锅内加入水、料酒、姜片、八角、桂皮、花椒等辅料，大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间至少要2-3个小时以上，等牛腩肉变得十分柔软之后再加入蔬菜进行煮炖，这样炖出来的牛腩肉就会非常嫩滑美味。
要煮出嫩牛腩需要一定的耐心和技巧，首先需要将牛腩切块并焯水，去掉血水和脏物。然后可选择用高压锅或慢炖锅炖煮牛腩，这样可以保证肉质嫩烂。
在制作的过程中可以加入一些调味料，如生姜、葱、料酒、八角等，最后炖煮的时间需要根据不同的配料和锅具选择调整。
如果想要更加嫩的口感，可以在煮好后将牛腩放入冰箱冷藏过夜，即可让牛肉更加入味，口感更加柔嫩。
