不适合用来高温煎炸的油是大豆油 菜籽油 调和油 玉米油（亚麻籽油低温炒菜专用油）

除了菜籽油，其他的都不适合高温，尤其是色拉油，包括大豆色拉油，玉米色拉油，因为油温太高会造成裂解，破坏食物内部营养成分，所以油倒入锅里就可以放菜了，菜籽油是因为油不完全烧开的话就有一股油闷的感觉，口感不好