为什么现在各种面包里都有起酥油呢（面包中加入的起酥油是什么）

用这种油脂加工饼干等食物，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指精炼的动植物油脂或动植物油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、酪化性、起酥性等功能的固体状或流体状油脂制品。一般不会直接食用，而是用于加工各种糕点、面包或煎炸食品。