煮蛋是先冷水放还是热的水放（煮蛋冷热水下锅正确步骤）

1 冷水放。

2 冷水放有以下好处： 

（1）鸡蛋不容易破裂：如果直接放入热水，鸡蛋受热过快，蛋壳容易破裂。  

 （2）煮出的鸡蛋更易剥壳：因为鸡蛋是在温度逐渐升高的过程中逐渐凝固的，这样煮出的鸡蛋蛋壳和蛋白、蛋黄之间粘合度较小，更容易剥壳。  

（3）鸡蛋能更好地保持营养成分：在慢慢加热的过程中，鸡蛋内部的水分蒸发较慢，有利于保持营养成分。

所以，建议您在煮蛋时先放入冷水，然后慢慢加热。