可可和代可可脂的区别是什么（纯可可脂和代可可脂区别怎么分辨）

1. 原料不同：可可脂是从可可豆中提取的纯天然植物油脂，而代可可脂是通过氢化油技术处理制作的人造硬脂，可以采用不同类型的原料油脂进行加工。

2. 口感不同：代可可脂做成的巧克力没有香味，吃起来会有蜡质的感觉，而可可脂做的巧克力味道浓郁，含量越高的巧克力味道越浓郁，吃起来入口即化。

3. 危害不同：代可可脂含有反式脂肪酸，可能会对身体产生不好的影响，而可可脂里没有饱和脂肪酸，而且含有丰富的多酚，对健康有益。