虾仁蛋汤是一道简单又美味的家常菜，它的做法快捷，营养丰富。以下是虾仁蛋汤的基本做法步骤：
### 材料：
- 新鲜虾仁 150克
- 鸡蛋 2个
- 清水或高汤 750毫升至1000毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱花 少许（用于装饰）
- 香油 几滴（可选）
- 生姜 1小块（可选，切丝）
### 做法步骤：
1. **虾仁处理**：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。如果喜欢，也可以加入少许料酒去腥。
2. **鸡蛋打散**：将鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. **烧水**：在锅中加入清水或高汤，大火烧开。
4. **下虾仁**：水开后，将腌制好的虾仁放入锅中，用中火煮至虾仁变色，熟透。
5. **调味**：加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6. **勾芡**：如果喜欢浓稠一些的汤，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例混合）勾芡。
7. **倒入鸡蛋液**：将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，边倒边用筷子或勺子轻轻搅动，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。
8. **出锅**：待鸡蛋液全部倒入并且蛋花成型后，关闭火源。
9. **加葱花和香油**：撒上葱花增加香气，可以滴入几滴香油增加风味。
10. **装盘**：将虾仁蛋汤倒入汤碗中，即可上桌享用。
这是一道简单的虾仁蛋汤做法，你可以根据个人口味进行调整，比如加入蔬菜（如西兰花、菠菜等）增加营养，或者加入生姜丝去除腥味。快速简便，非常适合家庭快速准备的一道汤品。
好的，以下是制作虾仁蛋汤的步骤：
材料：
1、新鲜大虾250克
2、鸡蛋3个
3、香菜适量
4、盐、鸡精各适量
步骤：
1. 新鲜的大虾清洗干净，去头、剥壳、去肠泥；
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用；
3. 烧热锅加入油，将虾仁煎至微黄色捞出；
4. 锅中再加一些油，放入打散的鸡蛋液快速翻炒成块状，取出备用；
5. 锅中再次加油，烧热后放入葱姜末炒香；
6. 加入煎好的虾仁，倒入适量清水煮沸；
7. 汤水沸腾后加入炒好的鸡蛋块，继续煮开；
8. 最后撒上香菜段和少许盐、鸡精调味即可。
虾仁蛋汤就做好了，祝您用餐愉快！
