谷子是一种粮食作物，属于禾本科植物，是我国北方地区主要的粮食作物之一。谷子的外形类似于小麦，但它的颗粒较小，形状呈长圆形，颜色为浅黄色。谷子耐旱、耐寒、抗逆性强，在我国北方地区广泛种植。谷子的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，是人们的主要粮食之一。谷子的加工品种繁多，可做成谷粉、谷片、谷皮、谷壳等食品，同时也可以用于制作酒精、酱油和醋等工业原料。
谷子是一种一年生的草本植物，它的果实去皮以后就是俗称的小米，谷子的穗长在20-30厘米，呈圆锥花序状，小穗带有刺毛，会聚集生长在三级支梗上，每一个穗子上能够结出成百上千粒果实，成熟以后的谷穗是灿烂的金黄色，非常好看。
