海鱼蛋家常做法如下
配料：油适量，盐适量，酱油10ml，醋15ml，五香粉适量，鸡蛋1个，料酒适量，白糖5g.
步骤：
1.小鱼洗净，去内脏，撒入适量盐，腌1小时左右。
2.腌制好的小鱼中磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3.锅内热油，将小鱼放入，两面煎至金黄后，倒入剩下的鸡蛋液。
4.将五香粉、料酒、酱油、醋等材料混合，倒入锅中，撒入适量白糖，焖2分钟即可。
材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
