肚子清炒比较好吃。具体的做法是先把肚子洗净，然后用热水出一下水，去除骚味。
之后起油锅，准备葱姜蒜料，油锅开了就把葱蒜酱料炒一下，之后再把肚子放在里边炒，炒到七分，熟时放一些盐和味精，稍微倒一些水，盖锅盖焖一下三五分钟，这样就可以把肚子盛起来吃了。
炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。
也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约一勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。
