材料
西洋参20克，瘦肉250克，鸡蛋1个，姜1片，精盐少许，温开水1升
做法
1.西洋参切片、洗净；瘦肉用沸水飞过，与生姜一起放进炖盅内，加入温开水1升 (约4碗量)水开后打入一个鸡蛋，加盖隔水炖2小时便可。进饮时方调入适量食盐。
1、将洋参切成小方丁，投入放有葱、生姜的开水锅内焯一下，以拔去海腥味。
2、香菇、冬笋都切成丁。
3、鸡蛋打发。
4、将猪肉切成末，放入热食用油锅内炒熟，加适量清汤、酱油使呈红色。
5、再将香菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和料酒，用大火煮沸，下淀粉勾好薄芡。
6、然后将打发的鸡蛋倒入拌和。
7、再撒上胡椒粉，浇上醋和香油即好
