准备材料：
- 花蛤：500克
- 青椒：1个，切丝
- 红椒：1个，切丝
- 葱段：适量
- 姜蒜：适量，切末
- 辣椒：适量，切末
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 辣椒酱：适量
步骤：
1. 将花蛤用清水冲洗干净，放入清水中泡浸30分钟，用刷子刷洗壳表面的污垢，重复几次直至水变清洁。
2. 腌制花蛤：将腌制花蛤的材料放入一个容器中，加入适量盐、料酒，拌匀。腌制15分钟。
3. 炒制花蛤：烧热锅，加入适量油，放入葱段、姜蒜炒香。加入腌制好的花蛤，炒至花蛤开口。
4. 加入青椒、红椒丝，辣椒末，炒匀。
5. 加入适量蚝油、辣椒酱，调味盐、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 炒熟后，撒上葱花，翻炒均匀即可。
烧烤摊辣炒花蛤的味道会比较香辣，可以根据自己的口味适量增减辣椒的用量。同时，在烹饪过程中可根据个人口味调整其他调料的用量。希望这个做法对您有帮助，祝您烹饪成功，享受美食！
主料：
花蛤适量
辅料：
香菜少许
葱少许
白糖1/3匙
郫县豆瓣酱1勺
干辣椒丝少许
盐1匙
蚝油1勺
生抽2勺
姜少许
蒜少许
做法：
1. 花蛤洗净，水开焯30秒捞出备用。
2. 锅中油热下入干辣椒丝爆香。
3. 下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜炒香。
4. 下入花蛤，加入盐、生抽、蚝油。
5. 翻炒均匀，至花蛤开口。
6. 下入香菜炒几下即可出锅
