以下是湖南子油姜的正宗做法：
原料：- 姜：适量
- 辣椒粉：适量
- 食用盐：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将姜刮皮，切成薄片或细丝。
2. 将切好的姜片放入盆中，加入适量的盐，拌匀后静置片刻，使姜片变软。
3. 将盐腌过的姜片用清水过一遍，去除多余的盐分，沥干备用。
4. 另起锅，加入食用油，热油至五成热时，放入姜片，将姜片稍微炸一下，至变成淡黄色为止。
5. 将炸好的姜片捞出沥油备用。
6. 另取一个小碗，加入适量的辣椒粉和细蒜末，用少量的热油调匀成为辣椒蒜油。
7. 将调好的辣椒蒜油倒在炸好的姜片上，用筷子或者汤匙轻轻拌匀即可。
这样制作出的湖南子油姜味道醇厚、香辣可口，一般可以作为凉菜或配菜食用。可以根据个人口味调整辣椒粉和盐的用量，喜欢辣的可以多放些辣椒粉。
自定义食材
生姜
500g
红糖
150g
方法/步骤分步阅读
1/6
把生姜洗干净、刨掉外皮，切成片（为了方便捣碎）
2/6
把姜片剁成细碎，如果嫌麻烦也可以使用搅拌机适当搅碎
3/6
把姜片压榨一下，挤出一些水分，装起来待用
4/6
食用油下锅，油量要多些，加入姜糜煮，用铲子不停翻动。中火煮三分钟左右，加入芝麻同煮，继续用铲子翻动，使得受热均匀。八成熟时加红糖翻煮。（根据口味也可以不加）
5/6
煮到姜糜变成红棕色，把油汁收一下就可以关火盛出。
6/6
将油和煮好的姜糜一起装起来，就可以食用很久啦
