外卖小哥在遇到撒汤时，最好采用以下防范措施：
首先，用防水袋包装食品，避免袋子破裂；
其次，避免在运输过程中太过草率，可以慢慢地行走，稳稳地把餐盒放在餐车里，避免出现晃动而导致洒汤；
最后，在交给顾客时，可以把餐盒中的汤料搅拌均匀，避免顾客在打开餐盒时汤料溢出，从而提高顾客的满意度。
外卖小哥需要准备好高强度的抽屉，将打包好的食品放入抽屉后再持续不断的观察、练习，不断尝试掌握好控制小车的速度和转向角度，让运输过程中的食品始终保持在抽屉稳定的状态下，防止因坑洼道路或转弯等操作不当而导致食品洒出或撒汤。
同时，外卖小哥还需要加强与顾客的沟通，让顾客明确自己需要的食品包装，以及在派送时需要注意的基本要求，提升派送过程中的安全与稳定性。
