包饺子合面是用冷水 还是温水（包饺子和面是用开水还是冷水好）

答，包饺子和面应用冷水，无需用温水，那样反而会使面的干湿程度难掌控，尤其是包饺子用水，必须严格把握，用冷水和面，水多水少随时可以添加，开始添水时，尽量少加，一次加多了，面和的太烂了，假如家中没有交余的干面添加就犯难了，所以宁可少添水，不够再加，才开始时应将面粉和稍干些，才能方便反复揉和面团，揉的次数越多，面就更有劲道。